我觉得炸出来的南瓜丸子好不好吃关键在于两点，一是食材选择，二是烹饪方法。想要炸南瓜丸子好吃，食材选择很重要，因为南瓜的种类有很多，种类不同，口感味道也不同，所以用同一种方法炸出来的丸子吃起来也会千差万别。

咱们先说一下食材的选择，市面上的南瓜基本有以下几种：

1.奶油南瓜：表皮颜色黄中透微红，果肉是鲜艳的橘红色，果皮极薄。

2.贝贝南瓜：外皮偏灰绿，口咸粉糯，果肉颜色橙黄，质地清爽，能吃到甘甜的板栗香气。

3.磨盘南瓜：形似磨盘，纵棱明显，成熟后的外皮是褐红色，水分较少，质地很粉面。

4.银栗南瓜：瓜皮偏白，浓郁香甜的板栗味，水分不多，质地比较干。

5.黄金南瓜：也叫"红皮南瓜""小金瓜"呈扁圆形，肉质肥厚，颜色艳丽，口感粉滑香。

6.板栗南瓜：呈扁球形，果皮有纵向花纹 肉呈橙黄，口感细腻味如板栗。

7.金丝栗瓜：又叫做"新疆贵族南瓜"，两头尖，中间圆，瓜果的糖分很高，粉糯甘甜有栗香。

8.蜜本南瓜：被大多数人称为"老南瓜" ，适合深加工，味道甘甜，口感细腻。

9.香芋南瓜：外皮深绿色花纹，肉质紧密，味道香甜，有浓郁的芋头味。

10.贵族南瓜：两头略尖，中间厚实，金黄色的瓜肉，有栗子和红薯的香甜。

有这么多种南瓜，我们可以在做南瓜丸子时，根据自己的喜好选择最适合的口感和甜度就可以了。

炸南瓜丸子好不好吃烹饪方法很重要！下边给大家分享我常做的南瓜芝麻球的做法，这样炸出来的南瓜丸子外酥里糯，香甜可口，个个空心。

食材：

南瓜 白芝麻 糯米粉 白糖

方法：

1.南瓜削皮切成薄片，上锅蒸熟，如果蒸出水的话最好倒掉，趁热加入白糖，捣成南瓜泥。

2.南瓜泥稍微晾凉一点，少量多次的加入糯米粉，先用筷子搅拌到不干不湿的絮状，再揉成光滑的面团。

3.把面团分成相同大小的剂子，然后揉成小圆球，表面裹上白芝麻，多揉几下，让芝麻嵌到南瓜球上，炸的时候避免掉落。

4.锅里放油，油温五成热，下入南瓜球轻轻搅动，避免炸焦。等南瓜球浮起来时用勺子轻轻按压，这样才会出现空心的效果，每个南瓜球都要按压几遍，炸到表面金黄基本就熟了。